Aberseea Erdäpfelknödl mit Spinat und Schafkäse gefüllt
Für den Erdäpfelteig:
- 500g Erdäpfel
- 200g Mehl griffig
- 20g flüssige Butter
- 2 Eier
- 50g Grieß
- Salz, Pfeffer, Muskat
Für die Füllung:
- 250g passierten Spinat
- 100g Schafkäse gewürfelt oder gerieben
- 1 Ei
- Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian
Den Cremespinat in einem Sieb abtropfen lassen. Den Schafkäse, Gewürze und Brösel untermengen. Kleine Knöderl formen und einfrieren. Die gekochten Erdäpfel durchpressen und mit dem Mehl, Butter, Ei und Gewürzen zu einem festen Teig kneten. Die gefrorenen Spinatknöderl im Teig einhüllen und ca 20 min. in gesalzenem Wasser einkochen.
Anrichten mit geschmolzener Butter, frischen Kräutern, Parmesan und natürlich einer Menge Liebe. ❤️
Gutes Gelingen und lossts es eich schmecka